OTRI Nueva Cátedra de la Sobrasada de Mallorca IGP

Hoy, 22 de abril de 2024, ha tenido lugar la firma protocolaria del convenio de colaboración entre el Consejo Regulador (CR) de la Denominación Específica IGP (Indicación Geográfica Protegida) Sobrasada de Mallorca y la Universitat de les Illes Balears (UIB) para la creación de la Cátedra Sobrasada de Mallorca IGP.

En la firma han participado el rector de la UIB, Jaume Carot, y el presidente del Consejo Regulador de la IGP Sobrasada de Mallorca, Andreu Palou, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. El acontecimiento, que se ha llevado a cabo en Son Lledó, ha concluido con una cata.

Esta cátedra tiene por objeto llevar a cabo actividades docentes, de estudio, de investigación y de transferencia de conocimiento en relación con la sobrasada de Mallorca y los aspectos vinculados a este producto y su entorno.

Entre los objetivos principales hay los siguientes:
● Promoción de la formación y la capacitación de estudiantes y profesionales en relación con la sobrasada de Mallorca, incluidas las características, la evaluación, los procesos de elaboración, la calidad y las normativas asociadas.
● Fomento de la investigación científica y técnica alrededor de la sobrasada de Mallorca y otros alimentos relacionados para mejorar la producción, conservación, calidad, seguridad alimentaria y aspectos nutricionales.
● Facilitación de la transferencia de conocimiento y tecnología entre la academia y el sector empresarial para promover la colaboración y la innovación.
● Realización de estudios y análisis de mercado para identificar oportunidades de promoción y comercialización de la sobrasada de Mallorca y otros productos relacionados.
● Desarrollo de programas de divulgación y promoción de la sobrasada de Mallorca a escala nacional e internacional para destacar los atributos culturales, gastronómicos y de calidad.
● Establecimiento de canales de comunicación y colaboración con instituciones y organismos relacionados con la alimentación, la gastronomía y la promoción de productos locales y tradicionales.
● Impulso a la innovación y el desarrollo de nuevos productos y procesos que puedan potenciar la oferta de la sobrasada de Mallorca y su posicionamiento en el mercado.
● Contribución al desarrollo económico y social de la Comunidad, promover la generación de ocupación, el fomento de la actividad empresarial y el impulso del turismo gastronómico.
● Establecimiento de alianzas estratégicas con otras entidades, tanto nacionales como internacionales, que permitan potenciar la visibilidad y la proyección de la Cátedra y las actividades.

De este acercamiento entre el sector productor y el ámbito académico y científico se espera contribuir de manera significativa a la investigación y la promoción de este tradicional producto gastronómico de las Islas Baleares.