Cátedra Sobrassada de Mallorca

El Consejo Regulador de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) Sobrasada de Mallorca y la Universidad de las Illes Balears (UIB) han firmado en 2024 la creación de la Cátedra Sobrasada de Mallorca IGP de la UIB.

La Cátedra Sobrasada de Mallorca IGP de la UIB tiene como objetivo llevar a cabo actividades docentes, de estudio, de investigación y de transferencia de conocimiento en relación con la sobrasada de Mallorca y los aspectos vinculados a este producto y su entorno. En concreto, los objetivos principales son los siguientes:

• Promover la formación en relación con la sobrasada de Mallorca, sus características, evaluación, procesos de elaboración, calidad y normativas asociadas.
• Desarrollar programas de divulgación y promoción de la sobrasada de Mallorca, destacando sus atributos culturales, gastronómicos y de calidad.
• Fomentar la investigación científica y técnica en torno a la sobrasada de Mallorca y otros alimentos vinculados, con el objetivo de mejorar su producción, aspectos nutricionales y ambientales, calidad y seguridad alimentaria.
• Facilitar la transferencia de conocimiento y tecnología entre la academia y el sector empresarial, promoviendo la colaboración entre investigadores, empresas y profesionales del sector alimentario.
• Establecer canales de comunicación y colaboración con instituciones y organismos relacionados con la alimentación, la gastronomía y la promoción de productos locales y tradicionales.
• Contribuir a estudios y análisis de mercado para identificar oportunidades de promoción y comercialización de la sobrasada de Mallorca y otros productos relacionados.