OTRI Nova Càtedra de la Sobrassada de Mallorca IGP

Avui, 22 d'abril de 2024, ha tingut lloc la signatura protocol·lària del conveni de col·laboració entre el Consell Regulador (CR) de la Denominació Específica IGP (Indicació Geogràfica Protegida) Sobrassada de Mallorca i la Universitat de les Illes Balears (UIB) per a la creació de la Càtedra Sobrassada de Mallorca IGP.

A la signatura hi han participat el rector de la UIB, Jaume Carot, i el president del Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca, Andreu Palou, catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular. L'esdeveniment, que s’ha dut a terme a Son Lledó, ha conclòs amb un tast.

Aquesta càtedra té per objecte dur a terme activitats docents, d’estudi, de recerca i de transferència de coneixement en relació amb la sobrassada de Mallorca i els aspectes vinculats a aquest producte i el seu entorn.

Entre els objectius principals hi ha els següents:

• Promoció de la formació i la capacitació d'estudiants i professionals en relació amb la sobrassada de Mallorca, incloses les característiques, l’avaluació, els processos d'elaboració, la qualitat i les normatives associades.
• Foment de la investigació científica i tècnica al voltant de la sobrassada de Mallorca i altres aliments relacionats per millorar-ne la producció, conservació, qualitat, seguretat alimentària i aspectes nutricionals.
• Facilitació de la transferència de coneixement i tecnologia entre l'acadèmia i el sector empresarial per promoure la col·laboració i la innovació.
• Realització d'estudis i anàlisis de mercat per identificar oportunitats de promoció i comercialització de la sobrassada de Mallorca i altres productes relacionats.
• Desenvolupament de programes de divulgació i promoció de la sobrassada de Mallorca a escala nacional i internacional per destacar-ne els atributs culturals, gastronòmics i de qualitat.
• Establiment de canals de comunicació i col·laboració amb institucions i organismes relacionats amb l’alimentació, la gastronomia i la promoció de productes locals i tradicionals.
• Impuls a la innovació i el desenvolupament de nous productes i processos que puguin potenciar l'oferta de la sobrassada de Mallorca i el seu posicionament al mercat.
• Contribució al desenvolupament econòmic i social de la Comunitat, promoure la generació d’ocupació, el foment de l’activitat empresarial i l’impuls del turisme gastronòmic.
• Establiment d’aliances estratègiques amb altres entitats, tant nacionals com internacionals, que permetin potenciar la visibilitat i la projecció de la Càtedra i les activitats.

D’aquest acostament entre el sector productor i l'àmbit acadèmic i científic s’espera contribuir de manera significativa a la recerca i la promoció d’aquest tradicional producte gastronòmic de les Illes Balears.