Càtedra Sobrassada de Mallorca

El Consell Regulador de la IGP (Indicació Geogràfica Protegida) Sobrassada de Mallorca i la Universitat de les Illes Balears (UIB) han signat el 2024 la creació de la Càtedra Sobrassada de Mallorca IGP de la UIB.

La Càtedra Sobrassada de Mallorca IGP de la UIB té per objecte dur a terme activitats docents, d'estudi, de recerca i de transferència de coneixement en relació amb la sobrassada de Mallorca i els aspectes vinculats a aquest producte i el seu entorn. En concret, els objectius principals són els següents:

• Promoure la formació en relació amb la sobrassada de Mallorca, les característiques, l'avaluació, els processos d'elaboració, la qualitat i les normatives associades.
• Desenvolupar programes de divulgació i promoció de la sobrassada de Mallorca, i destacar-ne els atributs culturals, gastronòmics i de qualitat.
• Fomentar la investigació científica i tècnica al voltant de la sobrassada de Mallorca i altres aliments vinculats, amb l'objectiu de millorar-ne la producció, els aspectes nutricionals i ambientals, la qualitat i la seguretat alimentària.
• Facilitar la transferència de coneixement i tecnologia entre l'acadèmia i el sector empresarial, i promoure la col·laboració entre investigadors, empreses i professionals del sector alimentari.
• Establir canals de comunicació i col·laboració amb institucions i organismes relacionats amb l’alimentació, la gastronomia i la promoció de productes locals i tradicionals.
• Contribuir a estudis i anàlisis de mercat per identificar oportunitats de promoció i comercialització de la sobrassada de Mallorca i altres productes relacionats.