Aquesta web utilitza galetes perquè tinguis la millor experiència d'usuari. Si continues navegant estàs donant el teu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de galetes.

Millora dels processos de la indústria alimentària

Ús d'ultrasons d'alta potència per a la millora dels processos alimentaris com ara assecatge d'aliments i extracció de biocomposts.

L'aplicació de noves tecnologies en la indústria agroalimentària, com els ultrasons d'alta potència, permet reduir significativament el temps dels processos d'assecatge i extracció de biocomposts sense alterar les propietats organolèptiques i nutricionals del producte final.

L'assecatge és un procés molt habitual en la conservació d'aliments i consisteix en l'eliminació de l'aigua, que és una matriu ideal per al creixement de microorganismes. La combinació d'ultrasons amb calor o pressió permet inactivar bacteris patògens i enzims altament resistents a la calor d'una manera eficaç.

D'altra banda i com a valor afegit, la UIB compta amb l'equip tècnic i científic necessari per a la realització d'estudis de qualitat i vida útil dels aliments.

LA NOSTRA EXPERIÈNCIA

Els investigadors de la UIB han desenvolupat i patentat un nou procediment per evitar la cristal·lització de l'oli d'oliva durant l'emmagatzematge a baixes temperatures. Aquest procés permet allargar la vida útil del producte, a més de mantenir la seva qualitat sensorial.

>> Més informació

oli