Esta web utiliza galletas para que tengas la mejor experiencia de usuario. Si continúas navegando estás dando tu consentimiento para la aceptación de dichas galletas y la aceptación de nuestra política de galletas.

2000 Métodos moleculares para la detección de adiciones de goma de guar al garrofín

Investigadores de la Universidad han patentado nuevos métodos moleculares para la detección de adiciones de goma de guar al garrofín.

Garrofin

El garrofín o goma de garrofín y la goma de guar se utilizan principalmente en la industria alimentaria como aditivos, principalmente como agentes espesantes, gelificantes o estabilizantes. Así, podemos encontrarlos en alimentos como son las mermeladas, productos lácteos, cereales, salsas, etc.

Mediante métodos moleculares se puede detectar adiciones fraudulentas de goma de guar a la goma de garrofín.

Descripción

El garrofín y la goma de guar pueden diferenciarse mediante examen microscópico, ya que el garrofín presenta células tubiformes alargadas, separadas o ligeramente interespaciadas. Sus contenidos de color marrón son más irregulares que los de la goma de guar. Por lo tanto, estos métodos microscópicos deberían permitir la identificación de guar estuviera formando parte de mezclas con el garrofín. En la presente patente se han descrito un nuevo método para la identificación a través de la existencia de secuencias de DNA diagnósticas que permiten la identificación de las plantas de las que se extraen las gomas de guar y garrofín. Además esas secuencias, se han detectado también en las gomas de guar y garrofín, por lo tanto su detección en el DNA extraído de esas gomas permiten asegurar que su origen era el algarrobo o el guar. 

Gracias a la secuenciación de esos productos de amplificación y la comparación de las secuencias alineadas se ha demostrado que ambas plantas pueden diferenciarse por la presencia de nucleótidos característicos de una u otra planta en determinadas posiciones de la secuencia. 

Principales ventajas

Método innovador para la identificación de goma de guar y garrofín en posibles mezlclas en productos alimentarios. 

Innovaciones

Los métodos que había hasta el momento era una serie de métodos que sufrían algunas limitaciones como por ejemplo que las extracciones para su análisis y un equipamiento muy caro.  

Estado actual

La actual invención ha sido patentada en España y ha sido transferida.